Aurora

Crudo di ricciola

Ricciola marinata agli agrumi, finocchio croccante, maionese allo yuzu.

Uovo morbido

Crema di patate affumicate, funghi di bosco, crumble al parmigiano.

Tartare di manzo

Battuta al coltello, senape antica, chips di pane e tuorlo marinato.

Ravioli di vitello

Burro nocciola, salvia croccante, fondo bruno ristretto.

Spaghetto ai tre pomodori

Pomodoro confit, datterino giallo, polvere di olive nere.

Polpo croccante

Crema di ceci al rosmarino, insalatina di campo, riduzione al limone.

Filetto di manzo

Patate fondenti, jus al vino rosso, cipolla caramellata.

Tiramisù Aurora

Crema al mascarpone leggera, crumble al cacao, caffè espresso.

Crostata al limone

Frolla alle mandorle, curd di limone, meringa fiammeggiata.